У перекладі з італійської красиве слово «панакота» означає «варений крем». Основний інгредієнт, що передбачається класичним рецептом, — свіжі вершки. Серед головних ознак справжньої panna cotta — не дуже щільна, ніжна консистенція, відчутні аромат і смак ванілі, білий колір страви.
Варто врахувати, що традиційна панакота — досить жирні ласощі, адже для їхнього приготування використовують вершки тваринного походження. Звичайно, є і більш дієтичні варіанти цього десерту з молоком або фруктовим пюре.
Панакота — простий рецепт, який відповідає всім канонам
Отже, розповідаємо, як приготувати панакоту за оригінальним, п’ємонтським, рецептом. На активні дії та подальше застигання страви піде близько трьох годин. У результаті у вас буде три порції чудових ласощів. Усі необхідні продукти, щоб приготувати панакоту, можна придбати в торговельних центрах мережі METRO.
Інгредієнти:
- 350 мл вершків (жирність — від 20%);
- 3 ст. л. цукрового піску;
- стручок натуральної ванілі (не варто заощаджувати й брати порошкову, адже це один із ключових інгредієнтів справжньої панакоти);
- 7 г швидкорозчинного желатину.
Покрокова інструкція
- Підготуйте желатин. У металевій ємності змішайте порошок із декількома ложками холодної води. Залиште набухати згідно з інструкцією, надрукованою на пакетику.
- Помістіть ємність із желатином в об’ємний посуд із гарячою водою. Постійно помішуючи, добийтеся повного розчинення порошку.
- Перелийте вершки в сотейник. Туди ж відправте приготований цукровий пісок. Розчиніть його, помішуючи у вершках. У жодному разі не кип’ятіть суміш, це згубно позначиться на смакові десерту!
- Стручок ванілі акуратно розріжте уздовж. Вийміть вміст. Покладіть його разом із порожнім стручком у каструлю з вершками.
- Потоміть ароматну суміш кілька хвилин на помірному вогні. Не давайте майбутній панакоті закипіти.
- Вимкніть вогонь, процідіть вершки через сито.
- Коли рідина охолоне, з’єднайте її з желатином і ретельно перемішайте.
- Помістіть майбутню панакоту у формочки для кексів або спеціальні ємності.
- Поставте в холодильник для застигання. Зазвичай процес забирає близько двох годин.
- Викладіть ласощі з формочок на десертні тарілки.
- Сервіруйте з шоколадним або ягідним соусом, за бажанням присипте какао-порошком.
