Дірочки на млинцях, приготованих на кефірі, з’являються через те, що кисломолочний напій взаємодіє з содою. В результаті виділяються бульбашки, що розпушують тісто та роблять його повітряним, пористим. Кефір для млинців підійде будь-який. У даному разі жирність не має значення, отже, купуйте той кисломолочний напій, який вам подобається. Також знадобляться сковорода діаметром 22 сантиметри та глибока (об’єм — приблизно 2 літри) миска для замішування тіста.
Млинці на кефірі: класичний рецепт
Для того, щоб приготувати класичний варіант цієї страви, вам знадобиться 30 хвилин.
Інгредієнти:
- 500 г кефіру;
- 160 г борошна;
- 3 яйця;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. соди;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. рослинної олії для тіста;
- рослинна олія для смаження.
Покрокова інструкція:
- Збийте яйця разом із сіллю, содою та цукром.
- Влийте в цю суміш олію та 250 г кефіру. Не забудьте додати 80 г просіяного борошна. Зміксуйте його з перерахованими вище інгредієнтами. Додайте кефір і борошно, що залишилися. Вимішайте, відставте суміш «відпочити» на чверть години. Тісто на млинці на кефірі за консистенцією має бути схожим на жирні вершки.
- На сковороду вилийте олію. Нагрійте. Викладіть на сковороду невелику кількість тіста, рівномірно розподіліть по поверхні посудини для смаження. Кожен млинець печіть на середньому вогні близько хвилини з кожного боку.
- Зніміть млинець. Повторіть всі етапи. Не забувайте змащувати сковороду олією після випікання кожного другого-третього млинця.
