Фунчозу називають скляною локшиною через те, що вона стає напівпрозорою після приготування. Хоча виготовляють її, звичайно, не зі скла, а з крохмалю: рисового, картопляного чи бобів мунг. Скляна локшина не потребує довгого варіння, навпаки, при такому поводженні вона злипнеться грудками. Варити її треба менш, як 5 хвилин, а ще краще — просто залити окропом, залишити на деякий час і промити холодною водою.
У цієї локшини немає яскраво вираженого смаку, тому її подають не самостійно, а як гарнір з різними соусами, або ж використовують як інгредієнт салатів і перших страв. Якщо рисова локшина поєднується з пряними гострими соусами, то витончена фунчоза розкривається і з більш делікатними заправками. Готують її з куркою, свининою, рибою, морепродуктами. Що стосується овочів, то ця локшина дружить з тушкованою пекінською капустою і свіжою зеленню, красиво виглядає на тарілці з яскравим червоним болгарським перцем або морквою.
Фунчоза з тунцем, рецепт від Іллі Сьоміна
Інгредієнти:
- Фунчоза 50 г;
- Тунець консервований 75 г;
- Кальмар 50 г;
- Помідори чері 30 г;
- Перець болгарський 30 г;
- Капуста пекінська 30 г;
- Перець чилі 3 г;
- Імбир 3 г;
- Часник 2 зубчики;
- Соєвий соус 15 мл;
- Устричний соус 15 мл;
- Рибний соус 10 мл;
- іле вино 30 мл;
- Зелена цибуля 7 г;
- Кунжут 5 г;
- Кінза 3 гілочки;
- М’ята 2 гілочки;
- Лайм 1 скибочка;
- Перець чорний, сіль, цукор за смаком.
Приготування:
- Відкрийте банку з тунцем та злийте з неї олію. Розчавіть часник, додайте його в олію та залишіть на 15 хвилин.Поки олія вбирає в себе ефірні масла часнику, займіться фунчозою.
- Залийте її окропом і залишіть на 5 хвилин.
- Тим часом на часниково-тунцевій олії обсмажте почищений та порізаний кальмар. Для нашої страви краще брати пательню вок. Кальмар треба обсмажувати не більше хвилини, для того, щоб він не був “гумовим”.
- Для наступного етапу нам потрібні: болгарський перець, помідори чері, імбир, перець чилі та пекінська капуста. Починайте з болгарського перцю. Додайте ще трошки часникової олії на пательню та по черзі обсмажуйте всі овочі.
- Долийте ще трішки олії. Тепер введіть у суміш кальмари та тунець. Далі додайте трішки перцю, білого вина та випарюйте.
- Тепер час додати фунчозу. Після того, як вона постояла в окропі 5 хвилин, злийте його та промийте фунчозу в холодній воді. Після цього додавайте соуси, сіль та перець. Не забудьте перемішати!
- Далі вимкніть вок, додайте зелену цибулю та кунжут.
- Тепер викладіть все на тарілку, прикрасьте кінзою, м’ятою та лаймом.
