Дуже гарний рецепт кабачкового тортика, який особливий тим, що кабачкові коржі перекладаються не лише помідорами і майонезом з часником, як це часто буває, а ще й підсмаженою молодою морквою і цибулею, що надає страві особливого смаку.
Інгредієнти:
- молоді кабачки – 600 г;
- яйця – 5 шт. + 1 шт. для декору;
- пшеничне борошно – 3 ст. л. з гіркою
молода морква – 150-200 г; - ріпчаста цибуля – 200 г;
- помідори – 400 г + 100 г для декору
часник – 3-4 зубчики; - зелень петрушки – півпучка;
- домашній майонез – 4 ст. л.;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком;
- соняшникова рафінована олія – для смаження.
Приготування кабачкового торта
- Спершу готуємо кабачкові коржі. Кабачки натерти на терці з великими отворами, посолити, перемішати і залишити на 10-15 хв., щоб кабачки пустили сік. Потім кабачковий сік трошки відтиснути.
- До кабачків додати збиті яйця, зелень петрушки і вичавити три зубчики часника. Перемішати.
Потім додати борошно, знову перемішати, при потребі досолити і поперчити за смаком. - На розігріту сковорідку ( діаметр дна 18-19 см) з невеликою кількістю олії викласти приблизно 4 ст. л. кабачкового «тіста», розрівняти ложкою і на невеликому вогні обсмажити з обох боків до рум’яної скоринки. Таким чином спекти 5 «коржів» товщиною 3 -5 мм.
- Тепер готуємо овочі для перекладання коржів. Цибулю порізати дрібними кубиками, моркву потерти на дрібній терці.
- На невеликій кількості олії спочатку обсмажити цибулю до прозорого стану.
- Потім додати натерту моркву і, помішуючи, смажити на малому вогні 15-20 хв. Морква має добре зм’якнути і зовсім не хрумтіти на зубах, тому слід використовувати молоденьку моркву. Овочі посолити і поперчити за смаком.
Помідори опустити в окріп на 20 с., потім облити холодною водою, зняти шкірку і нарізати їх кружальцями товщиною 2 – 3 мм. - До майонезу вичавити один зубчик часника і перемішати.
На тарілку покласти корж, змастити його майонезом. - Моркву з цибулею розділити на 4 частини. Одну частину рівномірно викласти тоненьким шаром на корж з майонезом.
На моркву викласти кружальця помідорів. - Змастити їх майонезом і викласти наступний корж.
Таким чином перекласти всі коржі. Останній корж змастити майонезом і притрусити тертим вареним яйцем. - Торт прикрасити помідорами та листочками петрушки. Кабачковий торт помістити в холодильник на 2 год., після чого можна подавати до столу.
