Кременець знову може смакувати легендою: було відновлено рецептуру славнозвісних «Ковбасок по-кременецьки» — ресторанної страви, яку з теплом досі пам’ятають багато містян. Про унікальну знахідку в рамках свого проєкту «Смак Кременеччини» повідомив дослідник місцевої гастрономії Андрій Левчук.
Як вдалося з’ясувати, автором страви був шеф-кухар ресторану «Кременець» Микола Йосипович Кошванік, який запровадив її ще у 70-х роках минулого століття. Попри те, що рецепт виявився напрочуд простим, з часом його було втрачено.
За словами Андрія Левчука, смак ковбасок схожий на люля-кебаб, а часник та перець додають страві пікантності. Однак головною родзинкою, яку згадують очевидці, була фантастична подача — страву підпалювали, розігріваючи чистим спиртом прямо перед гостями.
Відновлення рецепту стало можливим завдяки кропіткій роботі та опитуванню десятків кременчан, які пам’ятали цю страву. А першим, хто приготував легендарні ковбаски після десятиліть забуття, став працівник Кременецького краєзнавчого музею Валерій Новіков.
«Моє дослідження «Смак Кременеччини» доповнилось ще однією гастрономічною сторінкою! Потенціал якої для нашої локальної гастрономії, напевно, більший ніж у гречаних вареників», — зазначив Андрій Левчук.
Відкриття є не просто поверненням старого рецепту, а й відродженням частини гастрономічної історії міста. Є сподівання, що незабаром «Ковбаски по-кременецьки» знову з’являться в меню місцевих закладів і стануть новою-старою візитівкою Кременеччини.
Раніше ми писали Рецепт борщу із вишнями від кременчанина Андрія Левчука
