Що потрібно?
Очищені грецькі горіхи 65 г
Рукола 280 г
Полуниця 300 г
Сир пармезан 60 г
Сіль за смаком
Мелений чорний перець
Бальзамічний соус 2 столові ложки
Оливкова олія extra virgin 1 столова ложка
Крок 1. Підсмажте горіхи в добре розігрітій сковороді на середньому вогні 3-5 хвилин до золотистого кольору. Охолодіть.
Крок 2. На тарілки викладіть рукколу, нарізану полуницю, нарізаний стружкою пармезан. Посоліть і поперчіть і злегка перемішайте.
Крок 3. Зверху збризніть оливковою олією і бальзамічним соусом. Посипте злегка подрібненими горіхами.
Секрет. Полуницю краще різати на 4-6 частин сегментами
Другий рецепт салату з руколою та полуницею для любителів м’яких сирів. Головну роль у ньому відіграє заправка.
Що потрібно?
70 г руколи
200 г полуниці
100 г м’якого сиру з вершковим смаком
оливкова олія, перець.
Крок 1.Рукколу моєму і обсушуємо, кладемо по жмені на тарілку.
Крок 2.Вимиту полуницю розрізаємо клинцем. Дві-три ягоди потрібно залишити для заправки. Вільно кладемо шматочки полуниці на рукколу.
Крок 3. Мякий сир за смаком. З ним можна поекспериментувати. У нас зараз різні сири з’явилися, тому я взяла чимось за смаком нагадує моцарелу, тобто з м’який і ніжний. Можна спробувати зробити на контрасті, наприклад, з солонуватою фетою, або нарізати кубиками звичайний твердий сир. Кубиками сиру посипаємо салат.
Крок 4. Готуємо заправку. Можна зробити традиційний соус «вінегрет» з оливкового масла і лимонного соку, приправленого перчиком.
Секрет. Смачніше замість лимонного соку розтерти полуницю в пюре, а потім збити з олією до стану емульсії. Також додаємо щойно змеленого перцю, він в таких салатах дуже доповнює смак. Якщо хочеться включити солодкувату нотку, можна в соус покласти третину чайної ложки цукру. Цим соусом поливаємо салат зверху і не перемішуємо. Перед подачею виделкою піднімаємо шари знизу вгору, а перемішати вже можна під час їжі.
Смачного!
