У спекотний літній день можна підняти собі настрій, освіжившись прохолодним напоєм. Головний з них, звичайно ж, лимонад. Спочатку лимонад робили на основі лимонного соку з додаванням води та цукру. Це один з перших напоїв, який стали виробляти промислово, причому незабаром для цього стали використовувати не тільки лимони, але і інші фрукти і ягоди. Втім, зроблене своїми руками завжди краще: ви точно можете бути впевнені, що вживаєте вітаміни без консервантів. І зовсім не обов’язково обмежуватися лимонадом. Адже ще можна зробити квас, морс або коктейль.
Домашній лимонад
- лимони великого розміру – 3 шт.
- цукор – 3-4 ст. л.
- апельсин – 1 шт.
Крок №1
Фрукти вимити. З двох лимонів і апельсина тонко зрізати шкірку. Скласти лимонну і апельсинову цедру в миску. За допомогою соковижималки для цитрусових вичавити сік з лимонів і апельсина і додати до цедри.
Крок №2
Всипати 3 ст. л. цукру. Влити 700 мл окропу, перемішати, накрити і залишити на ніч у прохолодному місці.
Крок №3
На наступний день настій знову перемішати і додати ще 1 ст. л. цукру, потім процідити через велике сито. Розлити лимонад в скляний посуд і ретельно охолодити. При подачі розбавити на одну третину газованою водою.
Крок №4
Домашній лимонад готовий.
Молочний коктейль
- молоко – 500 мл
- банан – 2 шт.
- ванільне морозиво – 100 мл
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- кориця – щіпка
Крок №1
Банани очистити від шкірки і нарізати великими шматками. У чашу блендера влити молоко, покласти банани, ванільний цукор і морозиво. Збивати протягом 1-2 хв., до утворення густої піни.
Крок №2
Коктейль розлити в келихи і відразу ж подати.
Хлібний квас
- житній хліб – 400 г
- вода – 2 л
- свіжі дріжджі – 20 г
- борошно – 1 ст. л.
- свеженатертий хрін – 50 г
- мед – 2 ст. л.
- родзинки – 50 г
- цукор – 100 г
Крок 1
Закип’ятити воду. Хліб нарізати скибками, злегка підсушити.
Крок 2
Скиби хліба розрізати на шматочки і скласти в трилітрову банку.
Крок 3
Залити хліб окропом, накрити кришкою і залишити на 3-4 ч. Дріжджі розвести невеликою кількістю теплої води, додати борошно, перемішати і дати постояти 1 год.
Крок 4
Хлібний настій процідити через дрібне сито, щоб в ньому не залишилося хлібних крихт.
Крок 5
Додати до настою дріжджі і цукор, накрити серветкою і поставити в тепле місце на добу (а краще на 2 доби). Потім охолодити.
Крок 6
У половину охолодженого квасу додати половину натертого хрону і мед. Ретельно розмішати. Розпарити в гарячій воді родзинки протягом 20-30 хв., Відкинути на друшляк; всипати в другу половину квасу разом з рештою хроном, розмішати.
Крок 7
Квас з житніх сухарів готовий.
Морс із порічок
- червона смородина – 250 г
- цукор – 5 ст. л.
- вода – 1 л
Крок 1
Червону смородину вимити в холодній воді, обсушити. Акуратно зняти ягоди з китиці.
Крок 2
Покласти смородину в миску, злегка розім’яти ложкою. Додати 2 ст. л. холодної кип’яченої води, розмішати.
Крок 3
Перекласти ягоди в сито, віджати сік. Якщо ягоди погано дають сік, додавати потроху кип’ячену воду. Поставити сік в холодильник.
Крок 4
Розім’яті ягоди помістити в сотейник, влити 3 склянки гарячої води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 8 хв. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 25-30 хв. Потім відвар процідити, віджати в нього ягоди.
Крок 5
Додати в відвар цукор і розмішати до повного розчинення. Дати охолонути до кімнатної температури.
Крок 6
Влити у відвар охолоджений сік, перемішати і повернути в холодильник.
Крок 7
Морс із червоної смородини готовий. При подачі прикрасити келихи гілочками червоної смородини. РАДА * З цієї ж технології ви можете приготувати морс з чорної смородини, чорниці, лохини, журавлини. * А якщо ви додасте в напій 1 ст. л. крохмалю, розведеного в 1 ст. л. води, і проваріть на невеликому вогні, постійно помішуючи, у вас вийде дуже смачний ягідний кисіль.
Узвар
- сушені яблука, курага і чорнослив – по 100 г
- цукор – 4 ст. л.
- мед – 4 ст. л.
- родзинки – 2 ст. л.
- лимон – 0,5 шт.
- паличка кориці – 1 шт.
- гвоздика – 6 бутонів
Крок 1
Налити в сотейник 1 стакан води, покласти корицю і гвоздику. Довести до кипіння і варити 5-7 хв. Зняти з вогню, накрити і відставити.
Крок 2
Сухофрукти промити, покласти в каструлю і залити 2,5 л води. Додати цукор і мед, всипати родзинки. Довести до кипіння, варити під кришкою на повільному вогні 30-35 хв.
Крок 3
Настій з прянощами процідити, додати до сухофруктів ароматизовану воду. Лимон нарізати часточками і також додати в напій. Довести до кипіння, зняти з вогню, накрити. Дати настоятися 10-12 год.
Крок 4
Напій із сухофруктів готовий.
