Інградієнти
- Тепла вода – 200 мл
- Цукор – 1,5 ч.л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Сухі дріжджі – 1,5 ч.л.
- Борошно – 300 г
- Рослинна олія – 2 ст.л.
Покроковий рецепт
Отже, підготуємо продукти для приготування м’якого тіста для піци як в піцерії.
У відповідну миску налити теплу воду, всипати цукор і дріжджі. Перемішати.
Накрити миску рушником або харчовою плівкою, залишити на 10 хвилин в теплі, щоб дріжджі “запустилися”.
Потім додати сіль, олію і просіяне борошно.
Замісити тісто. Воно має вийти еластичним, але не тугим, що не липнуче до рук. Викласти його в миску, змащену олією, накрити рушником і дати піднятися в теплому місці протягом 30-40 хвилин.
Після закінчення часу воно добре виросте і збільшиться в об’ємі.
Із зазначеного набору інгредієнтів виходить 500 грамів м’якого тіста для піци як в піцерії, цієї кількості буде достатньо, щоб приготувати дві піци середнього розміру.
Готове тісто обмять і розділити на дві частини.
Кожну частину тіста розкачати в круглу заготовку бажаної товщини. Викласти на деко, застелене пергаментом.
Начинку можна зробити будь-яку яка смакує сме вам, однак пам’ятайте, що голове в піцці тісто, а не начинка.
Рецепт піци Дж.Олівера
Інградієнти
- Борошно – 500 г (близько 4,5 повних склянки)
- Вода – 325 мл (1,5 склянки)
- Цукор коричневий або білий – 1 ст.л.
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Дріжджі сухі – 7 г
- Сіль морська велика – 1 ст.л. без верху або Сіль звичайна грубого помелу – 0,5 ч.л.
Покроковий рецепт
Пропоную адаптований або спрощений варіант складу тіста для піци, тобто якщо у Джеймі використовується два види борошна звичайного хлібопекарского і нульового помелу, то беремо тільки звичайну хлібопекарську вищого сорту. Якщо немає коричневого цукру, то використовуємо білий звичайний, а сіль морську грубого помелу замінюємо кухонної крупного помелу, але в меншій кількості. Я додаю саме таку кількість солі, але якщо за вашими відчуттями це здається багато, то зменшуйте. Тісто на сухих дріжджах хвилин через 15 після замісу можна вже розтачувати та викладати на нього начинку і пекти.
Для тіста підготуйте: борошно, воду, оливкову олію, сіль, цукор і дріжджі.
Сухі дріжджі попередньо розчиняються у воді. Зверніть увагу на рекомендації на упаковці!
З’єднайте борошно з сіллю, цукром і дріжджами (1,5 ч. Ложки швидкодіючих Саф-момент). Перемішайте.
Влийте воду кімнатної температури з оливковою олією. Спочатку перемішайте лопаткою. А потім змастіть руки рослинною олією і замісіть тісто.
На швидких дріжджах тісто підніметься від 15 до 30 хвилин.
Трохи розімніть його і можете формувати коржі для піци. З цієї кількості тісто можна приготувати дві піци діаметром близько 30 см.
До цього тіста підходить будь-яка начинка, чи то класична – помідори, сир, базилік, чи то морепродукти та тунець.
