Ванільний цукор 1 чайн. ложка
Цукор 80 гр
Борошно пшеничне (у т.ч. 2 ст.л для сухофруктів) 150 гр
Вершкове масло (М’яке) 90 гр
Розпушувач (без гірки) 1 чайн. ложка
Яйця 2 шт.
Суміш сухофруктів (сухофрукти + горіхи) 200 гр
Віскі 70 мл
Спеції сухі (по бажанню: кориця, мелений імбир, кардамон і трохи меленої гвоздики) за смаком
Для подачі:
Цукрова пудра 2 стол.
Для глазурі:
Цукрова пудра 6 стол. Ложок
Крок 1.
Як приготувати різдвяний пиріг? Горіхи із сухофруктами потрібно заздалегідь замочити у міцному ароматному алкоголі. Підійде коньяк чи віскі. З сухофруктів у мене курага, інжир, родзинки та цукати. А з горіхів – фундук, кешью, арахіс та мигдаль. Ви можете вибрати сухофрукти та горіхи на свій смак або взяти готову суміш. Якщо ви любите пряну випічку, можна додати до суміші корицю, мелений імбир, кардамон і трохи меленої гвоздики. Усього на чайну ложечку спецій.
Крок 2.
У глибоку миску перекладіть вимиті та нарізані середніми шматочками сухофрукти, додайте горіхи та залийте віскі. Якщо ви не вживаєте алкоголь, можна використати звичайний окріп. Але тоді й смак у пирога буде зовсім іншим. Нам потрібно, щоб суміш увібрала в себе всю рідину. У мене на це пішло 3 повні дні. З окропом буде набагато швидше через високу температуру.
Крок 3.
Підготуйте усі інгредієнти для пирога. Сухофрукти на той час повинні набухнути і ввібрати віскі, а горіхи – стати м’якими. Олію та яйця беремо кімнатної температури.
Крок 4.
У миску перекладіть м’яке масло і насипте цукор та ванільний цукор.
Крок 5.
Віночком злегка збийте цукор і масло, щоб на високих обертах міксера він не розлетівся на всі боки. Потім збийте суміш до пишноти протягом 4 хвилин.
Крок 6.
По одному вводіть у суміш курячі яйця, перемішуючи все міксером до однорідності.
Крок 7.
2 ст. борошна змішайте із сухофруктами. Вважається, що горіхи не осядуть на дно при випіканні.
Крок 8.
Решту борошна і розпушувач просійте в тісто. Борошно вищого гатунку. Можна додати в тісто дрібку солі для смаку. Міксером змішайте суміш до однорідності. Тісто має вийти густуватим.
Крок 9.
Змішайте тісто з горіхами кулінарною лопаткою.
Крок 10.
Тісто викладіть у форму. У мене силіконова форма розміром 22*6 см. Висота бортика 6 см. Форму беруть прямокутну (або круглу з отвором посередині) для кращої пропіканості пирога, тому що тісто важке. Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 160 ⁰С духовці протягом 1-1.5 год. Готовність перевірте дерев’яною зубочисткою.
