Коли багато яблук, варення вже наварено, сушіння насушене, а фрукти довго не пролежать, їх можна заморозити, рекомендує Hyser.
Заморожування фруктів та ягід – оптимальний спосіб збереження вітамінів та поживних речовин. З фруктів найкраще переносять таке зберігання груші, персики та абрикоси, сливи, айва, інжир, диня та кавун, а також яблука.
Яблука можна заморозити цілком, але вони займатимуть багато місця і після розморожування їх складніше нарізати на скибочки. Тому найкращий варіант – заморозити скибочками, але й тут є секрет.
Так, щоб яблука не перетворилися на кашу, і не злиплися в холодильнику, рекомендується застосовувати “відкрите заморожування”.
Насамперед яблука потрібно використовувати міцні, без ознак псування. Їх потрібно добре вимити у проточній воді та обсушити. Далі вирізати серцевину та нарізати скибочками.
Деко або плоску страву застелите плівкою і покладіть шматочки в один шар. Якщо їх багато, зробіть кілька шарів, перестелівши кожен плівкою. Заморожуйте 3-4 години, а потім складіть у пакет.
Важливо!
- Найкраще заморожувати яблука порційно (наприклад, для пирога), щоб потім використовувати весь вміст пакету.
- Яблучні часточки легко вбирають сторонні запахи з морозилки, тому за можливості рекомендується користуватися вакууматором.
Заморожені фрукти зберігаються у морозильнику 3-6 місяців. Якщо вони зберігаються довше, вони можуть почати втрачати свій смак або текстура може погіршитися. Найкраще морожені яблука підійдуть для випічки – пирогів, млинців, пиріжків, пюре чи смузі, бо текстура заморожених та розморожених фруктів м’якша, ніж у свіжих.
Нагадаємо, що червоні фрукти, наприклад, яблука, містять лікопін – речовину, яка не лише є прекрасним антиоксидантом, але й стимулює вироблення колагену.
