Сьогодні в Інтернеті, глянцевих виданнях і численних книгах можна знайти величезну кількість інформації про те, як харчуватися правильно, схуднути і швидко привести себе в ідеальну форму. Деякі з озвучених тверджень транслюються в тому числі і дієтологами, проте далеко не всі з них дійсно правдиві. Редакція LIKE вирішила розібратися в найпоширеніших помилках про їжу, в які давно пора перестати вірити.
У сучасному світі умови існування людини далекі від ідеальних. День за днем порушуються закони життя, що призводить до розвитку захворювань і скорочення відведених кожному років. Але люди завжди мріяли жити довго і щасливо, тому шукали «чудодійний» засіб, «еліксир молодості» або, навпаки, «винуватця» будь-якого лиха. Однак наше здоров’я залежить не від окремих складових, а від комплексу причин, які діють одночасно і поєднуються один з одним в дуже різних варіантах. Можна виділити кілька особливо важливих з них:
- стан нервової системи і те, що найбільше впливає на її здоров’я;
- якісний і повноцінний сон;
- правильна рухова активність і дихання;
- водно-сольовий баланс;
- дію чинників навколишнього середовища;
- спадкові особливості організму;
- харчування.
Вчені та мислителі до сьогоднішнього дня сперечаються про ступінь важливості окремих факторів, але всі розуміють, що здоров’я, настрій і тривалість життя людини – це завжди сума різних впливів. Ось чому існує безліч міфів про харчування і безліч їх же спростувань, адже за умови присутності одного і того ж продукту в раціоні, інші аспекти життя у різних людей можуть настільки сильно відрізнятися, що ефект може бути діаметрально протилежним. Але, незважаючи на це, ми віримо в безліч міфів про їжу, тому що людині хочеться все спростити. Давайте розберемо найпопулярніші з них.
Міф 1. Насичені жири шкідливі
Бум на знежирені продукти не згасає до сьогоднішніх днів. «Тваринні жири – це зло!» – кричать нам з усіх боків, причому найчастіше цю думку транслюють в тому числі і дієтологи. Сьогодні всі прагнуть бути стрункішими і захистити свої судини від атеросклерозу, а тому маніакально виключають жири зі свого раціону. Однак незважаючи на всі зусилля і, здавалося б, правильне харчування, люди продовжують набирати зайву вагу і хворіти. Вся справа в тому, що жири, і в тому числі тварини, присутні в раціоні людини вже сотні тисяч років. Якби вони були настільки шкідливі, то людині не вдалося дожити б до сьогоднішніх днів. Посудіть самі: жири тваринного походження є і в раціоні довгожителів, відомих науці. Їх користь полягає в сприятливому впливі на гормональний фон чоловіків і жінок, з їх допомогою засвоюються необхідні організму жиророзчинні вітаміни (наприклад, кальцій з молочних продуктів допомагають засвоювати саме жири). Крім того, вони – акумульований джерело енергії для організму, який може використовуватися в екстрених ситуаціях і захистити в умовах стресу.
Єдина проблема сучасності полягає в тому, що насичених жирів в нашому харчуванні стало занадто багато. Більш того, з’явилися створені в результаті технологічної обробки масел і однозначно шкідливі для організму трансжири, за допомогою яких значно подовжується термін придатності швидко псуються, а при їх термообробці купуються ще більш виражені канцерогенні властивості. Ось чому треба менше їсти випічки з маргарином, фастфуд і смажити їжу на рослинних маслах.
Міф 2. У яйцях багато холестерину, який шкідливий для судин
Історія з «шкідливим холестерином» почалася ще в середині XVIII століття, коли було виділено щільне біла речовина з жовчних каменів. Воно було названо жировіск, тому що не розчинялося в воді. Пізніше воно було перейменовано в «холестерин». На початку ХХ століття його виявили у відкладеннях на стінках судин – так люди дізналися про холестеринових бляшках. Тоді ця речовина стали вивчати більш пильно і виявили не тільки погані його властивості, але і хороші. Так, холестерин може «латати дірки» на внутрішній стінці судини і бере участь як джерело енергії в зростанні клітин і при «вибуховий» активності (наприклад, коли потрібно швидко бігти в гору).
Однак проблема сучасних людей в тому, що вони перестали бігати в гору, і у дорослих вже не ростуть клітини, а ось внутрішні стінки судин практично щодня пошкоджуються через великої кількості вільних радикалів, які утворюються через куріння, канцерогенних речовин у побутовій хімії і продуктах харчування, а також через дефіцит вітамінів, ензимів, антиоксидантів. Крім того, сучасна людина став з’їдати занадто багато холестерин-містять продуктів, але, на жаль, наш організм не навчився його «викидати». З цим і пов’язана проблема атеросклерозу і серцево-судинних захворювань. А ось яйця людина їла завжди. Вони – відмінний постачальник легко засвоюється білка, жиророзчинних вітамінів, особливо дефіцитних D, Е, А, важливих лужних мікроелементів (калій, магній), кальцію, заліза, цинку і міді. Крім того, в яйцях є фосфоліпіди, які допомагають «розчиняти» і виводити «поганий» холестерин. Так що є їх можна і потрібно, тільки в розумних кількостях.
Міф 3. Щоб схуднути, треба їсти менше калорій
Цей постулат найбільш часто транслюють дієтологи, однак і він не зовсім відповідає дійсності. У нашого організму є життєво важлива потреба в енергії навіть в стані спокою.
Ми витрачаємо її навіть уві сні – вона потрібна для роботи серця, легенів та інших внутрішніх органів, для перетравлення і засвоєння їжі, для збереження м’язів і ділення клітин. І цієї енергії потрібно чимало – приблизно 1500 ккал для жіночого організму і близько 1800-2000 ккал – для чоловічого. І якщо організм недоотримує цю енергію, він починає її «економити» і сповільнювати швидкість обмінних процесів. І тоді починає «спалюватися» м’язова тканина, страждають внутрішні органи, знижується працездатність і настрій. Так що є треба збалансовано і досить по калоражу, а створювати дефіцит калорій варто виключно шляхом збільшення рухової активності. Так що забудьте про дієти з нормою 700-800 ккал на добу і біжіть від «фахівців», які вам рекомендують подібне.
Міф 4. Низьковуглеводні дієти небезпечні
Насправді Низьковуглеводні дієти – один з найпростіших, ситних і разом з тим ефективних способів схуднути. Багато як і раніше вірять, що для того, щоб скинути вагу, треба максимально урізати жири, але насправді подібні системи харчування не дозволять добитися потрібних результатів без шкоди для здоров’я і гарного самопочуття. Більш того, важлива перевага дієт – вони прискорюють метаболізм, щоб той швидше і ефективніше спалював зайві калорії.
Міф 5. Щоб схуднути, треба дотримуватися принципів дрібного харчування
Є маленькими порціями в перебігу дня – можливо, подібний підходить деяким, але це точно не константа для всіх людей без винятку. Режим харчування – річ суто індивідуальна і залежить від особливостей організму кожної окремої людини. У питаннях схуднення важливо не те, скільки разів на день ви їсте – три або шість, а то, що саме лежить у вас на тарілці і в яких кількостях.
