Вівторок, 19 Серпня, 2025

Млинці на кефірі

Млинці

Дірочки на млинцях, приготованих на кефірі, з’являються через те, що кисломолочний напій взаємодіє з содою. В результаті виділяються бульбашки, що розпушують тісто та роблять його повітряним, пористим. Кефір для млинців підійде будь-який. У даному разі жирність не має значення, отже, купуйте той кисломолочний напій, який вам подобається. Також знадобляться сковорода діаметром 22 сантиметри та глибока (об’єм — приблизно 2 літри) миска для замішування тіста.

Млинці на кефірі: класичний рецепт

Для того, щоб приготувати класичний варіант цієї страви, вам знадобиться 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • 500 г кефіру;
  • 160 г борошна;
  • 3 яйця;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. соди;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. рослинної олії для тіста;
  • рослинна олія для смаження.

Покрокова інструкція:

  1. Збийте яйця разом із сіллю, содою та цукром.
  2. Влийте в цю суміш олію та 250 г кефіру. Не забудьте додати 80 г просіяного борошна. Зміксуйте його з перерахованими вище інгредієнтами. Додайте кефір і борошно, що залишилися. Вимішайте, відставте суміш «відпочити» на чверть години. Тісто на млинці на кефірі за консистенцією має бути схожим на жирні вершки.
  3. На сковороду вилийте олію. Нагрійте. Викладіть на сковороду невелику кількість тіста, рівномірно розподіліть по поверхні посудини для смаження. Кожен млинець печіть на середньому вогні близько хвилини з кожного боку.
  4. Зніміть млинець. Повторіть всі етапи. Не забувайте змащувати сковороду олією після випікання кожного другого-третього млинця.

Смачні домашні котлети

Домашні котлети

Здавалося б, що може бути простіше, ніж готувати фарш і робити котлети? Однак на ділі ніжними й соковитими, такими, як у наших мам і бабусь, вони виходять не в усіх. Ми зібрали основні секрети й тонкощі стосовно того, як приготувати смачні домашні котлети.

Секрети гарного фаршу

Смачні котлети неможливі без правильно підібраного м’яса. І на цьому етапі багато хто помиляється, вибираючи першосортну та добірну вирізку. Варто пам’ятати, що рубані котлети виникли через необхідність використовувати менш цінні сорти м’яса. Якраз із цією метою вигадали механічні м’ясорубки. Не варто хвилюватися, що котлети вийдуть несмачними та жорсткими: правильна підготовка й підбір інгредієнтів дадуть бажану соковитість і ніжність. До того ж саме другосортне м’ясо вирізняється більш насиченим смаком.

Для домашніх котлет зазвичай готують свинячо-яловичий фарш у співвідношенні 1: 3. Якщо використовувати одну яловичину, фарш виходить сухим і крихким, а переважання свинини робить його занадто жирним. Магазинний фарш для домашніх страв також не підійде.

Не менш важливою є правильна підготовка м’яса. Його необхідно попередньо очистити від плівок, прибрати жилки, помити й обсушити. Нарізають м’ясо невеликими шматочками добре наточеним ножем. Гострота леза позначається на якості страви: під сильним натисненням волокна втрачають сік.

Досягти улюбленого традиційного смаку домашніх котлет неможливо без двох головних інгредієнтів — білого хліба й цибулі. Дехто вважає, що хліб у котлети стали додавати в радянських їдальнях із міркувань заощадження. Така думка помилкова. Вимочений і віджатий хліб — секрет соковитості й м’якості фаршу. М’якушка хліба вбирає м’ясні соки та під час смаження не дозволяє їм витікати.

Хліба не має бути багато або мало. Ідеальною вважається норма 40% від ваги м’яса. Зважувати потрібно вже вимочену й віджату м’якушку. Краще використовувати білий батон або хліб для тостів і вимочувати його не в молоці, а у звичайній воді.

Цибуля надає котлетам пряного аромату й насиченого смаку. Її можна додавати сирою безпосередньо на етапі подрібнення м’яса або вже пасерованою. Якщо додати цибулю в м’ясорубку упереміш із м’ясом, то фарш виходить соковитішим. Для смаку дехто додає також подрібнений часник. З обов’язкових спецій кулінари називають сіль і чорний перець.

Класичний рецепт домашніх котлет

Інгредієнти:

  • 500 грамів м’яса — яловичина та свинина;
  • 200 грамів м’якушки білого хліба;
  • середня цибулина;
  • півсклянки холодної води;
  • борошно для панірування;
  • щіпка солі та чорного перцю.

Приготування

  1. Миємо й обсушуємо м’ясо, у разі потреби очищаємо його від плівок і жилок.
  2. Нарізаємо довільними шматочками м’ясо і цибулю так, щоб вони легко поміщалися в отвір м’ясорубки.
  3. Готуємо хліб: зрізуємо скоринки, м’якушку заливаємо водою та ретельно віджимаємо.
  4. Готуємо фарш за допомогою м’ясорубки. Додаємо воду й ретельно вимішуємо до однорідної структури. Солимо та перчимо до смаку.
  5. Фарш розділяємо на однакові порції та формуємо в руках котлетки, відразу обкочуючи їх у борошні. Складаємо на змочену дошку або стільницю.
  6. Смажимо котлети на добре розігрітій олії з двох боків.

 

Рецепт домашнього згущеного молока

Згущене молоко

Як зробити згущене молоко вдома, але не стояти під час приготування з ложкою над каструлькою, не стежити, щоб суміш не карамелізувалася? Використовуйте мультиварку! Приготований у ній домашній смаколик має виразний аромат сухого молока, що робить його схожим на магазинного «побратима». Якщо хочете нових вражень, але не бажаєте порпатися на кухні, пропонуємо вашій увазі нижченаведений рецепт згущеного молока.

Інгредієнти:

  • 300 мл трохи сепарованого молока;
  • 200 г цукру;
  • 150 г сухого молока (жирність — 25 %).

Об’єм кінцевого продукту — приблизно 400 мл. Час приготування — 40 хвилин.

Покрокова інструкція

  1. Змішайте сухе молоко та цукор.
  2. Влийте незбиране молоко. Розмішайте все в блендері.
  3. Вилийте отриману рідину в мультиварку.
  4. Оберіть режим «Приготування каші» або встановіть час приготування пів години при 90° C.
  5. Під час процесу іноді помішуйте вміст мультиварки, щоб він не пригорів.
  6. Коли продукт буде готовий, розлийте його по банках, поки він теплий і рідкий.
  7. Охолонувши, ласощі загуснуть.
  8. Зберігайте їх у холодильнику.

Смачного!

Панакота — італійський десерт

Панакота

У перекладі з італійської красиве слово «панакота» означає «варений крем». Основний інгредієнт, що передбачається класичним рецептом, — свіжі вершки. Серед головних ознак справжньої panna cotta — не дуже щільна, ніжна консистенція, відчутні аромат і смак ванілі, білий колір страви.

Варто врахувати, що традиційна панакота — досить жирні ласощі, адже для їхнього приготування використовують вершки тваринного походження. Звичайно, є і більш дієтичні варіанти цього десерту з молоком або фруктовим пюре.

Панакота — простий рецепт, який відповідає всім канонам

Отже, розповідаємо, як приготувати панакоту за оригінальним, п’ємонтським, рецептом. На активні дії та подальше застигання страви піде близько трьох годин. У результаті у вас буде три порції чудових ласощів. Усі необхідні продукти, щоб приготувати панакоту, можна придбати в торговельних центрах мережі METRO.

Інгредієнти:

  • 350 мл вершків (жирність — від 20%);
  • 3 ст. л. цукрового піску;
  • стручок натуральної ванілі (не варто заощаджувати й брати порошкову, адже це один із ключових інгредієнтів справжньої панакоти);
  • 7 г швидкорозчинного желатину.

Покрокова інструкція

  1. Підготуйте желатин. У металевій ємності змішайте порошок із декількома ложками холодної води. Залиште набухати згідно з інструкцією, надрукованою на пакетику.
  2. Помістіть ємність із желатином в об’ємний посуд із гарячою водою. Постійно помішуючи, добийтеся повного розчинення порошку.
  3. Перелийте вершки в сотейник. Туди ж відправте приготований цукровий пісок. Розчиніть його, помішуючи у вершках. У жодному разі не кип’ятіть суміш, це згубно позначиться на смакові десерту!
  4. Стручок ванілі акуратно розріжте уздовж. Вийміть вміст. Покладіть його разом із порожнім стручком у каструлю з вершками.
  5. Потоміть ароматну суміш кілька хвилин на помірному вогні. Не давайте майбутній панакоті закипіти.
  6. Вимкніть вогонь, процідіть вершки через сито.
  7. Коли рідина охолоне, з’єднайте її з желатином і ретельно перемішайте.
  8. Помістіть майбутню панакоту у формочки для кексів або спеціальні ємності.
  9. Поставте в холодильник для застигання. Зазвичай процес забирає близько двох годин.
  10. Викладіть ласощі з формочок на десертні тарілки.
  11. Сервіруйте з шоколадним або ягідним соусом, за бажанням присипте какао-порошком.

 

Свинячі ребра барбекю

Ребра

Культура BBQ прийшла до нас із Північної Америки. Там їжу на решітці над вугіллям запікали спочатку індіанці, а потім і білі колонізатори, які оцінили смак м’яса з димком.

Багата на ліси природа материка давала змогу не економити дрова, яких на одну закладку потрібно чимало. З винаходом спеціальних печей паливо стали використовувати ощадливіше, а незабаром з’явилися й інші джерела енергії — електрика та газ. Тому ми з легкістю можемо організувати пікнік просто на кухні, зробивши свинячі ребра барбекю в духовці.

«А як бути з димком?» — поставлять доречне питання адепти оригінального способу приготування. Відповідаємо: можна купити спеціальний соус BBQ, що дає відповідний присмак, або використати рідкий дим.

Як приготувати реберця барбекю в духовці

Щоб приготувати 5–6 порцій страви, візьміть:

  • свинячі ребра — близько 1,5 кг;
  • рідкий дим — 3 ст. л.;
  • паприку — 1/2 ст. л.;
  • коричневий цукор — 110 г;
  • сухий часник — 0,5 ст. л.;
  • мелений червоний перець — щіпку;
  • крупну (морську) сіль — 1 ч. л.

Поки мліють свинячі ребра барбекю в духовці, займемося соусом BBQ. Він знадобиться на другому етапі приготування.

Соус робимо з:

  • густого кетчупу — 150–200 мл;
  • діжонської гірчиці, меду, вустерського й соєвого (несолодкого) соусів — по 1 ст. л.;
  • яблучного оцту — 2 ч. л.;
    зубчика часнику;
  • кленового сиропу й табаско — по 1 ч. л.;
    чорного перцю, морської солі — на смак.

Покрокова інструкція:

  1. З’єднуємо сухі інгредієнти. Свіжі свинячі реберця змащуємо рідким димом, потім рясно натираємо сумішшю зі спецій. Ставимо м’ясо на кілька годин у холодильник або одразу переходимо до термічної обробки.
  2. Духовку нагріваємо до 150 °С, деко застилаємо подвійною фольгою. Викладаємо свинячі ребра м’ясом донизу. Верх ретельно вкутуємо двома шарами фольги. Ставимо в духовку на дві години (якщо прошарок м’яса товстий, то на три).
  3. Переходимо до соусу. У каструльці з’єднуємо всі інгредієнти, крім часнику та кленового сиропу. Нагріваємо на невеликому вогні, помішуючи, даємо хвилину-півтори покипіти. Вводимо сироп, подрібнений часник. Щойно соус знову закипить, розмішуємо та знімаємо з вогню.
  4. Виймаємо ребра барбекю, звільняємо їх від верхньої фольги, змащуємо соусом. Розігріваємо духовку до 200 °С, якщо є гриль, то переводимо в цей режим. Тримаємо страву на грилі 10 хвилин, виймаємо, перевертаємо, змащуємо соусом з іншого боку, запікаємо ще 10 хвилин. Ніжна та апетитна свинина BBQ на кісточці готова!

Обов’язково спробуйте цю страву з традиційним американським салатом «Коул Слоу». Нашатковану капусту, потерту моркву, дрібно порізану цибулю заправте нежирними вершками, йогуртом або сметаною. Для гостроти в цю страву можна додати гірчиці. Також радимо оцінити свинячі ребра BBQ з салатом «Ред Слоу», заправка якого складається з оцту та кетчупу.

Угорський гуляш з яловичини

гуляш
гуляш

В Угорщині гуляш був і залишається густим, наваристим супом. Але з розширенням географії споживання змінювалась і страва. Навіть у країні, де з’явився гуляш з яловичини, рецепт приготування цього супу залежить від місцевості. Існують варіанти з чипетке (це щось схоже на галушки), іншими видами м’яса, додаванням квасолі, кислої або свіжої капусти, рису.

З переміщенням гуляшу з яловичини на схід, в наші краї, він ще істотніше трансформувався й перетворився на тушковане в загущеній підливі апетитне м’ясо. Його подають з різними гарнірами — картоплею, макаронами, гречкою.

Як приготувати гуляш з яловичини по-угорськи

Варити цей суп доведеться від години до трьох: все залежить від того, скільки буде готуватися м’ясо. З переліченої нижче кількості продуктів вийде 3–4 порції гуляшу по-угорськи. Усе необхідне для приготування цієї страви можна придбати в торговельних центрах мережі METRO.

Інгредієнти:

  • свіжа телятина (яловичина) — 0,5 кг;
  • морква, ріпчаста цибуля — по 2 шт.;
  • картопля — 0,5 кг;
  • зелений болгарський перець, помідор — по 1 шт.;
  • часник — 2 зубчики;
  • суха солодка паприка — 1–1,5 ст. л.;
  • свинячий жир — 2–3 ст. л.;
  • кмин, сіль — на смак.
  • Також потрібен літр рідини (води або бульйону), яку будемо вводити порціями.

Покрокова інструкція

  1. У товстостінній каструлі (якщо її немає, то на сковороді, потім перекласти в ємність для варіння) розтопити жир, підсмажити в ньому до золотавого кольору цибулю, подрібнену кубиками середньої величини. Зменшити вогонь. Кинути подрібнений часник, паприку, кмин, порізане кубиками (розмір — 1,5–2,5 см) м’ясо. Смажити все, помішуючи, хвилин 10. Додати в каструлю пів склянки води/бульйону, посолити. Тушкувати на невеликому вогні хвилин 30. Рідину додавати тільки за необхідності.
  2. Картоплю, моркву нарізати кубиками, відправити в каструлю, доливши рівно стільки води/бульйону, щоб покрити овочі. Після закипання варити на невеликому вогні приблизно пів години.
  3. Перець нарізати кубиками, помідор — кружальцями, кинути в суп. Його необхідно варити ще хвилин 10, потім вимкнути і 20 хвилин настоювати. Після цього гуляш з яловичини, рецепт якого пройшов випробування століттями, подають на стіл. У тарілки можна додати трохи (щоб не перебити смак паприки) подрібненої зелені, майорану.

Якщо ви хочете, щоб ця страва вийшла не тільки смачною, але й максимально корисною, злегка підсмажте тільки часник і цибулю. Також адепти здорового харчування можуть обійтися без борошна й томатної пасти, додавши в гуляш з яловичини подрібнену на грубій тертці моркву. Ну і, звичайно ж, ніхто не забороняє вам експериментувати з базовими рецептами, винаходити свої, унікальні, варіації страв і радувати ними себе і близьких.

1...119120121сторінка 121 з 121
0фанитак
0фоловерислідувати
3,761фоловерислідувати
© LIKE позитивні новини 2020-2030